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砧木直接影响着果树的树冠、长势、结果性状及抗性,因此选用优良砧木。砧木主要分为两大类,一类是乔砧,新疆野苹果、楸子、西府海棠和平邑甜茶等;另一类是矮化砧,GM256、SH系、M26、M9-T337等。选择砧木有两个关键点,一是砧穗亲和力好,即砧木要与品种嫁接表现好;二是因地适砧,不同气候条件选择适宜砧木。东北、新疆等寒冷地区选乔砧或抗寒矮化砧,如GM256、B9、SH系;洛川以北延安以南可选择B9、SH系等,洛川以南选择M9-T337、M26等。
选择优质合格苹果树苗。合格苗木基本要求是:品种纯正砧木一直、砧穗协调;地上部枝条健壮,充分成熟,具有一定的高度和粗度,芽子饱满,根系发达,新鲜,根数量多。嫁接部位良好,不携带病虫。
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一棵好的苗木,是由地下的砧木和地上的品种构成,不同的砧木类型,有不同的种植密度和立地条件。砧木的好坏,决定了定植后的苗木和植株长势,而果农往往只关注苗木品种,而忽视了砧木的纯度,导致苗木定植低、长势偏弱或过旺,果园过稀或过密。尽可能选择根系发达,侧根数量多的苗木,避开直根系苗木。部分果农在选购苗木时,只注重看苗木的大小、高度和粗度等,往往忽略了苗木芽的质量,尤其是整形带范围内芽的质量,不注重观察嫁接口愈合情况和苗木病害发生情况,导致苗木定植后病害发生严重,发芽晚。
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冬剪时,树龄小的改用密植小冠形的整形修剪方法,春、冬两季以拉枝为主。树龄大的隔行或隔株移栽。保留下的树减少侧枝数量,回缩侧枝或结果枝组,不要再留副侧枝。去掉骨干枝延长头上大的侧枝,骨干枝延长头停止短截,以疏枝为主。株间枝头采用上下,左右分开的办法换头,错开生长方向。抓住大年时机,见果后重回缩。切记,小年树则不能动作太大,不然来年又是一树条。留枝太多太乱冬剪时应依据自己的栽植密度,重新明确树形,再按树形要求,确定主枝,把主枝的角度、方位调整选择好,再处理主枝以外的枝。选好必留枝,对分枝少、花芽少、每年单轴延伸的鞭杆枝及早疏除。不影响主要枝组生长的结果枝暂时用来结果,然后逐步分期、分批地疏除或回缩。修剪过重具体表现为连年短截,造成全树旺条多;没有及时拉、撑、扭、拿,枝条多呈直立状态。造成的后果是结果部位前移、上移,树体下部、内膛光秃,树冠大,产量低,果品质量差。