拉萨老牌的黄桃桃苗苗圃基地
成熟期与品质这二年，水果品质越来越受到重视，在桃的果品这块也明显。以我所在的浙江来说，前二天桃价格走高，带动了种桃热。从这二年阳山水蜜的兴起，也是因为其品质的把控。然而桃的品质的决定因素还是比较多的，这里我谈点常规的内容。一般情况下，桃的品质往往晚熟比较好，在江南地区，由于梅雨季节，因此5月桃小很淡，6月桃虽然大了点，但风味依然不浓，好吃的桃要到7月中下旬至8月份，然而到了9或10月，却也很少有好的桃，硬肉桃的品质个人认为与水蜜比起来还是差一些。因此对于一个地方来说，桃的品质虽然跟品种关系密切，但跟其成熟期也很有讲究，一般要求成熟时气候热量资源要好，降水要少，并给于桃的积温。
果实膨大开始，就意味着桃很快就要成熟了，膨大需要水分，但水分太多的话又容易使桃的品质下降，而且我上篇也说了，桃是浅根系植物，需要良好的通气性能。一般情况下，只要不出现干旱，排水比灌水更重要，而此时，桃园里生草可以有效降低土壤氮含量，提升土壤水分的供应，增加桃根系活力，对桃果实膨大是有好处的。当然到桃可以采的时候，需要进行一次割草，以便采摘的顺利进行。采收主要是控制成熟度。注意轻拿轻放，是成熟度高的，如果果肉因碰撞而褐变那就会大幅降低商品价值。
桃树:拉丁学名: Prunus persica ，英文名: Peach，种名:桃 。生长分布: 原产我国，世界各地广为栽培 。落叶小乔木，高4-8m。叶卵状披针形或圆状披针形，长8-12cm，宽3-4cm，边缘具细密锯齿，两边无毛或下面脉腋间有鬓毛；花单生，先叶开放，近无柄；萼筒钟，有短绒毛，裂叶卵形；花瓣粉红色，倒卵形或矩圆状卵形；果球形或卵形，径5~7公分，表面被短毛，白绿色，夏末成熟；孰果带粉红色，肉厚，多汁，气香，味甜或微甜酸。核扁心形，极硬。
桃树是喜光树种，分枝力强，生长快，如管理不周，容易徒长，影响光照、引起枯枝空膛，结果外移，造成树势早衰，降低产量和品质。因此，抓好与修剪相关的措施，特别是夏剪十分重要。