金昌附近的0.5公分杏树成苗苗圃基地
杏迟迟没有征服全国的餐桌，有两个难题:太柔软，果期短。图片来源:图虫创意
杏属于呼吸跃变型水果，像桃、芒果一样，八九分熟摘下来，只要一箱里有一个熟了，就会很快互相催熟，短时间内集体变软烂掉，根本放不住。
而且它的果皮果肉很柔软，运输过程中稍有磕碰摩擦就可能受伤，加速变坏进程……
这两年，拖物流和保藏技术迭代的福，大江南北都可以吃到新鲜的杏。新疆刚采摘的果子，两三天就能到我们的餐桌上。
你还可以发挥想象，做杏子披萨、杏子罐头……让美味的杏，留得久一点，更久一点……百香果腌杏（可以装罐密封冷藏）；鸡肉黄杏披萨（没有鲜杏可以换成前面教的杏酱）。
图片来源:丁香生活研究小组
杏和中国有着密切的渊源，教育界称为「杏坛」，据说孔子曾在杏林中讲学；医疗界称为「杏林」，流传着杏林圣手的典故；关于杏花的诗句，惊艳了一个又一个春天……
二、荷兰香杏种植方法:从选种到定植的科学指南
（一）选种育苗
选择品种纯正、无病虫害、生长健壮的荷兰香杏母树采集种子。将种子在秋季播种前，用清水浸泡 2 - 3 天，每天换水一次，使种子充分吸水。然后将种子与湿沙按 1:3 的比例混合，放入地窖或背阴处进行层积处理，期间保持沙子湿润，温度控制在 0 - 7℃，经过 100 - 120 天的层积，种子即可完成休眠，次年春季便可播种。
播种时，选择地势平坦、排灌方便的地块，施足基肥，每亩施入腐熟的有机肥 3000 - 5000 公斤，深翻土地，耙平作畦。将经过层积处理的种子均匀撒播在畦面上，覆盖 2 - 3 厘米厚的细土，轻轻镇压，然后浇透水，覆盖地膜，以保持土壤湿度和温度，促进种子发芽。当幼苗长到 10 - 15 厘米高时，进行间苗和定苗，株距保持在 10 - 15 厘米，每亩保留幼苗 8000 - 10000 株 。
（二）果园选址与整地
荷兰香杏喜光，果园应选择在地势较高、向阳、通风良好的地方，以保证充足的光照。同时，要确保果园有良好的排水系统，避免积水导致根系腐烂。在定植前，对果园进行全面整地，深翻土壤 30 - 40 厘米，清除杂草、石块等杂物。按照行距 4 - 5 米、株距 3 - 4 米的规格挖定植穴，定植穴的大小为 80 厘米 ×80 厘米 ×80 厘米，每个定植穴施入腐熟的有机肥 20 - 30 公斤、过磷酸钙 1 - 2 公斤，与土壤充分混合，回填至定植穴的一半高度，等待定植。