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成熟期与品质这二年，水果品质越来越受到重视，在桃的果品这块也明显。以我所在的浙江来说，前二天桃价格走高，带动了种桃热。从这二年阳山水蜜的兴起，也是因为其品质的把控。然而桃的品质的决定因素还是比较多的，这里我谈点常规的内容。一般情况下，桃的品质往往晚熟比较好，在江南地区，由于梅雨季节，因此5月桃小很淡，6月桃虽然大了点，但风味依然不浓，好吃的桃要到7月中下旬至8月份，然而到了9或10月，却也很少有好的桃，硬肉桃的品质个人认为与水蜜比起来还是差一些。因此对于一个地方来说，桃的品质虽然跟品种关系密切，但跟其成熟期也很有讲究，一般要求成熟时气候热量资源要好，降水要少，并给于桃的积温。
采后的分级和包装直接影响桃的商品性，而且不同成熟度的包装也是有差别的一般桃园采摘后，到落叶休眠还有比较长的一段时间，这个时间里首要的任务是保持桃叶片功能的正常，促进结果枝上花芽分化良好，树体养分贮藏得够够的。主要问题在于过早的把叶子都掉光。引起早期落叶的原因主要来自于病虫和干旱二个方面，病虫方面主要有梨网蝽和叶蝉，你只要多去田里看看，看叶片背面有较多虫子时记得及时防治；病主要是桃穿孔病，有细菌和霉菌的，对于这类，一般在防治虫的时候加点杀菌剂，不要发生的太利害就可以了。对于有台风的地方，还需要注意台风，在台风来前要进行修剪 ，否则可能因为你树的迎风面吃力太大而使整枝桃子被风拔起或摇死，那你就白种了。
二、种子催芽
催芽是桃树种子育苗的关键步骤之一。常用的催芽方法有温水催芽和沙藏催芽两种。温水催芽是将预处理过的种子放入40~50℃的温水中浸泡1~2天，期间需不断搅拌，使种子受热均匀。浸泡后，将种子捞出，用湿布包裹，放在温暖（约25℃）的地方催芽，每天用温水冲洗1~2次，保持湿润，直到种子露白即可播种。
沙藏催芽则是将种子与干净的河沙按一定比例（如1:3~1:5）混合，河沙湿度以手握成团、松开即散为宜。将混合好的种子和河沙放入容器中，置于阴凉、通风处进行沙藏，沙藏时间一般为3~4个月。期间需定期检查河沙湿度，保持湿润。
三、育苗地准备
选择地势平坦、土层深厚、肥沃疏松、排水良好的地块作为育苗地。避免选择重茬地或前茬为桃树的地块，以减少病虫害的发生。在播种前，对育苗地进行深耕细作，深度一般为20~30厘米，并施入充足的基肥，以有机肥为主，如腐熟的农家肥、堆肥等。施肥后，将土地耙平，做成宽1~1.2米的畦，便于管理。